Där teknisk precision möter kökets glöd.
Våra lokaler är inte bara en skola – det är ett specialritat laboratorium för kulinarisk innovation. Från det industriella ventilationssystemet till de platsbyggda stationerna i mönstervalshärdat stål, är varje detalj kalibrerad för att spegla verkligheten i ett internationellt stjärnkök.
"Vi har skapat en miljö som tvingar dig att tänka som en professionell kock från dag ett. Här finns ingen plats för kompromisser."
Precision & Ergonomi
Utrustning som sätter standarden
Vi samarbetar med världens ledande leverantörer för att säkerställa att din utbildning sker med samma verktyg som används på Guide Michelin-restauranger. Vår maskinpark är utvald baserat på reliabilitet, nutrition och hantverksskicklighet.
Precision-induktion
Våra spisar från franska Molteni tillåter temperaturkontroll ner på graden, vilket är avgörande för modern matlagning och bevarande av näringsvärden vid känslig tillagning.
- Responsivitet: < 1 sekund
- Yta: Repfritt härdat glas
Kniv-biblioteket
Varje elev har tillgång till en skräddarsydd uppsättning handsmidda knivar från de främsta tillverkarna i Seki och Solingen. Vi lär ut underhåll, slipning och ergonomiskt grepp.
Tekniskt fokus: Stålhårdhet HRC 62+
Klimatstyrda ugnar
Våra kombiugnar använder intelligenta sensorer för att balansera fuktighet och värme, vilket maximerar rätternas saftighet och bibehåller vitamininnehållet.
Arbetsytor i 316-stål
Antibakteriella ytor som tål extrem värme och slitage. Designade med integrerade skalvågar och avfallshantering för ett sömlöst flöde.
Aktivt luftutbyte
En tyst men kraftfull industriell ventilation byter ut all luft i köket var femte minut, vilket eliminerar rök och håller temperaturen konstant på 21°C.
En miljö skapad för fokus och kreativitet.
När vi ritade akademin på Kungsgatan 45 var visionen att förena den råa funktionaliteten hos ett högpresterande kök med värmen i skandinavisk design. Inredningen kombinerar gjuten betong, massiv ek och borstat stål för att skapa en inspirerande studiokänsla.
Vi har valt en öppen planlösning utan fysiska barriärer mellan lärare och elever. Detta främjar dialogen och skapar ett naturligt flöde där matlagningstekniker kan demonstreras framför spishällar utrustade med 4K-kameror för digital analys i realtid.
- Ljuddämpande takakustik
- Dagsljusoptimerad belysning
- Zoner för sensorisk analys
- Bibliotek för kulinarisk teori
Logistik & Flöde
En professionell kock rör sig med mening. Här är hur våra lokaler stöttar det kulinariska flödet från råvara till tallrik.
Mottagning & Kyl
Temperaturkontrollerade rum för förvaring av lokala råvaror. Designat för att minimera spill och bibehålla maximal näringstäthet genom korta hanteringsvägar.
Grovstyck & Prep
Separata stationer för kött, fisk och grönt. Här lär vi ut sanitär logistik och vikten av korrekt cooking-preparation för perfekt resultat.
Heta Linjen
Hjärtat av akademin. Här samlas eleverna vid spishällarna för den slutgiltiga tillagningen där värme möter teknik under noggrann övervakning.
Provsmakning
Zoner med neutral belysning och god akustik där vi analyserar smakprofiler, diet-balans och estetisk presentation av rätten.
Teknisk Specifikation
För dig som vill förstå de hårda fakta bakom vår miljö. Vi döljer inget – transparens är grunden för professionalitet.
Material & Utrustningsguide
Rostfritt Stål (316L)
Används i alla arbetsytor för dess extrema korrosionsbeständighet och hygieniska egenskaper. Godkänt enligt Livsmedelsverkets hårdaste krav.
Cirkulationspumpar (Sous-vide)
Precisionsverktyg som håller vattentemperaturen stabil på 0.1°C när. Perfekt för experimentell gastronomi och nutrition-optimerad tillagning.
Digital Dokumentation
Varje station har en interaktiv skärm för recept, tidsstyrning och direkt länk till kock-teamets feedback-system.
Skandinavisk Ek
Oljebehandlad massiv ek i våra sociala zoner absorberar ljud och skapar en jordnära kontrast till det industriella stålet.
Se det med egna ögon.
Bilder kan bara berätta en del av historien. Atmosfären på Kungsgatan 45 – dofterna, ljuden och energin – måste upplevas på plats. Vi bjuder regelbundet in till öppna hus och privata visningar för blivande studenter och samarbetspartners.
Öppet för besök: Måndag-Fredag: 09:00-18:00